Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit. Das gilt wie für die meisten Menschen auch für mich. Leider bedeutet die Weihnachts- und Plätzchen Essenszeit aber auch, dass viel zu viele Kohlenhydrate in den Mund wandern, die sich später auf der Waage bemerkbar machen. Aus diesem Grund haben wir im Hause Dr. Feil unsere Plätzchen so optimiert, dass sie kohlenhydratarm, stoffwechselanregend sowie sättigend sind. Was müssen Sie dafür tun? Mit welchen Zutaten können Sie Ihre Plätzchen aufwerten? Und vor allem: Was sind die 3 Plätzchen Rezepte die es dieses Jahr im Hause Dr. Feil zu vernaschen gilt?

Plätzchen aktivieren

Zum Glück werden um die Weihnachtszeit herum auch viele Gewürze gegessen. Aus diesem Grund lassen sich Plätzchen ideal mit Zutaten wie z.B. Zimt, Ingwer, Schokolade sowie vielen weiteren weihnachtlichen Gewürzen anreichern und aktivieren.

  • Zimt
    Zimt stabilisiert den Blutzuckerspiegel und verhindert somit den Heißhunger. Aus diesem Grund sollte Zimt eine wichtige Rolle in Ihrer Weihnachtsbäckerei spielen.
  • Ingwer
    Auch Ingwer können Sie in Ihr Rezept integrieren. Ingwer aktiviert den Stoffwechsel und kräftigt zudem Ihr Immunsystem.
  • Schokolade – Kakao
    Für eine gute Stimmung, um den Blutdruck zu senken sowie zur Durchblutungsförderung empfiehlt es sich zudem Plätzchen mit einem hohen Anteil an Kakao zu backen.
  • Weitere weihnachtliche Gewürze
    Plätzchen kann man zudem auch mit weiteren weihnachtlichen Gewürzen wie Piment, Anis, Kardamom, Muskat, Nelken oder Vanille anreichern. All diese Gewürze haben einen hohen gesundheitlichen Wert.

Plätzchen optimieren

Die ein oder andere Optimierung kann man zudem auch in den Plätzchenzutaten machen. So lassen sich z.B. Weizenmehl mit hellem Dinkelmehl ersetzen, Zucker durch Honig oder Trockenfrüchte und Öl durch Butter. Zudem lassen sich auch viele Rezepte mit Mandelmehl sowie gemahlenen Nüssen anreichern.

  • Dinkel statt Weizen
    Weizen enthält sogenannte Lektine, die in Ihrem Körper Entzündungsreaktionen auslösen (siehe Blog-Beitrag Entzündungen). Daher sollten Sie Weizenmehl mit lektinarmem Dinkelmehl austauschen. Sie dürfen dabei gerne auf ein helles Dinkelmehl zurückgreifen.
  • Honig/ Trockenfrüchte statt Zucker & Süße reduzieren
    Viele Plätzchenrezepturen sind in ihrer Ursprungsfassung zu süß und können deswegen in der Regel direkt um ca. 20 % der Süße reduziert werden. Wenn Sie den Zucker nun noch mit Honig und Trockenfrüchten austauschen werden Ihre Plätzchen insgesamt hochwertiger.
  • Butter statt pflanzliches Öl
    Die dritte Rohstoffoptimierung erreichen Sie, indem Sie pflanzliches Öl mit Butter ersetzen. Butter ist hitzestabil und enthält wertvolle Fettsäuren fürs Herz und den Darm während pflanzlicher Öle wie z.B. Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl entzündungsfördernd wirken und beim Backvorgang nicht stabil genug sind.
  • Reichern Sie Ihre Plätzchen mit Nüssen an
    Unser letzter Tipp ist zudem die Plätzchen eiweiß- und fettreicher zu gestalten. Ihre Rezepte sollten daher immer einen hohen Nussanteil haben. Dadurch sind die Plätzchen sättigend und versorgen zudem Ihren Körper mit wertvollen Inhaltsstoffen für Knochen, Herz und Hirn.

Platz schaffen im Körper: Den Kalorienverbrauch erhöhen

Um die extra Portion an Kalorien aus den Plätzchen locker wegstecken zu können sollten Sie besonders in der Weihnachtszeit die allgemeine Kohlenhydrataufnahme durch Nudeln, Brot, Kartoffeln, Reis reduzieren, hin und wieder das Frühstück ausfallen lassen sowie 2 zusätzliche Bewegungseinheiten in der Woche integrieren.

Plätzchen aus dem Hause Dr. Feil

Zimtbömbchen

Zutaten:
3 Eiweiß
170 g Honig
300 g gemahlene Mandeln
2 EL Zimt
1 Prise Salz
60 g ganze Mandeln

Zubereitung:
1. Schlagen Sie das Eiweiß mit der Prise Salz und etwas Honig steif. Geben Sie den gesamten Honig nach und nach hinzu und schlagen das ganze solange bis der Honig komplett gelöst ist und das Eiweiß quasi in der Schüssel steht.
2. Nehmen Sie 3 große EL des Eischnees in einer Schüssel beiseite.
3. Mischen Sie den Zimt mit den Nüssen und heben die Nussmasse unter den verbliebenen Eischnee.
4. Setzen Sie jeweils 1 EL des Teiges auf das Blech.
5. Auf jeder dieser Kugeln, setzen sie nun ½ TL des zur Seite gestellten Eiweißes und eine Mandel
6. Backen Sie die Zimtbömbchen bei ca. 125 Grad für 25-30 Minuten.

Lebkuchen mit Pfiff

Zutaten:
300 g Honig
250 g Walnüsse (grob gemahlen)
250 g Mandeln (grob gemahlen)
Schale einer unbehandelten Orange und einer unbehandelten Limette
600-800 g Süßkartoffeln
6 Eier
1 TL Zimt
½ TL Nelke
½ -1 TL Koriander
½ -1 TL Piment
½-1 TL Muskat
½ -1TL Kardamom
Etwas Natron
Oblaten
1 daumengroßes Stück frischer Ingwer (gerieben oder möglichst klein gehackt)
Optional: je 100 g Orangeat und Zitronat (in kleine Stückchen geschnitten)

Zubereitung:
1. Kochen Sie die Süßkartoffeln, schälen Sie diese und zerdrücken Sie diese zu einem Püree. Stellen Sie dieses nun erst mal auf die Seite.
2. Rühren Sie die Eier mit dem Honig schaumig.
3. Mischen Sie die Nüsse mit den Gewürzen und dem Natron.
4. Heben Sie die Nussmischung und das Süßkartoffel Püree unter die Ei-Honig-Masse.
5. Geben Sie den gehackten Ingwer und eventuell das Zitronat und Orangeat hinzu.
6. Geben Sie jeweils 1 EL der Teig Masse auf eine Oblate und verzieren Sie Ihren Lebkuchen mit einer ganzen Nuss oder Mandelscheiben oder was Ihnen sonst noch so einfällt.
7. Backen Sie den Lebkuchen für ca. 20-25 Minuten bei 175 Grad.

Weihnachtliche Haferflocken-Schneebällchen

Zutaten:
150 g Haferflocken
75g Reismehl
75g Kokosflocken
100-120 g Honig
60 g Bio Kokos-Öl
50 ml Milch (evtl. zum Zusammenhalten noch 1-2 EL zusätzlich)
100 g Walnüsse (gehackt)
50-100 g Rosinen
50-100 g Schoko-Tropfen (dunkle Schokolade)
1-2 TL Zimt
Frisches Vanillin-Pulver
1 EL Zimt
½ TL Nelke
½ -1 TL Koriander
½ -1 TL Piment
½-1 TL Muskat
½ -1TL Kardamom
3-5 EL Wasser

Zubereitung:
1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten (außer die Schokolade) zusammen
2. Fügen sie nun das geschmolzene Kokos-Öl und den Honig hinzu.
3. Mischen Sie das Ganze, zusammen mit den 3 EL Wasser zu einem Teig zusammen.
4. Formen Sie teelöffelgroße Kügelchen aus dem Teig.
5. Backen Sie die das ganze bei 175 Grad für ca. 30 Minuten.
6. Lassen Sie die Haferflockenbällchen vollkommen abkühlen.
7. Schmelzen Sie nun die dunkle Schokolade. Vorzugsweise in einem Simmertopf oder mit einem Wasserbad, sodass die Schokolade Ihnen nicht anbrennt.
8. Bestreichen Sie die Kekse mit der Schokolade und bestreuen diese dann mit Kokosflocken.
9. Stellen Sie die Haferbällchen in den Kühlschrank oder auf den Balkon bis die Schokolade vollkommen fest ist.

Ich wünsche Ihnen eine stressfreie Adventszeit – Ihr Dr. Wolfgang Feil

 

 

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