Brotsalat (3-4 Personen)

Hier ein zur Lauf-Diät ergänzendes Rezept

Zubereitung:

Brot am Vortag in Scheiben schneiden und leicht antrocknen lassen.

Am nächsten Tag den Essig mit 100 ml Wasser und einem Lorbeerblatt kurz erhitzen.

Nach dem Abkühlen über die Brotscheiben geben.

Die Tomaten und den Paprika in kleine Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.

Die Petersilie fein hacken. Jetzt das Brot ausdrücken und in kleine Stück zupfen. Tomaten, Paprika und Zwiebelringe dazugeben, die Kapern untermischen. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und dazugeben. Jetzt die Mischung mit dem Olivenöl beträufeln und vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluß die Petersilie unterheben, im Kühlschrank kaltstellen.

Über den Autor:
Dr. rer. nat. Wolfgang Feil leitet die Forschungsgruppe Dr. Feil. Als promovierter Biologe und Sportwissenschaftler, berät er Spitzensportler und Manager. Gleichzeitig ist er Lehrbeauftragter der Universität Furtwangen.